材料＜4人前＞

生さば	１尾
大根	１２０ｇ位
たまねぎ	１個
おろし生姜	適量
水	３００ｃｃ
だし昆布	４ｃｍ角１枚
日本酒	１０ｃｃ
淡口醤油	小さじ１/２
塩、うま味調味料	少々

作り方

1.さばを三枚に卸し両面に振り塩をします。身あらも振り塩をして使うとだしがでます。

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2.１の卸したさばを食べやすい大きさに切り、大根は５ｍｍ幅のいちょう切り、玉ねぎは千切りにします。

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3.鍋に水、だし昆布、日本酒を入れ、大根を加え火にかけます。

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4.鍋が沸いてきたら昆布を取り除き、火を弱火にします。

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5.４にさばを加えて灰汁を取り除き淡口醤油、塩、うま味調味料で味を整えます。

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6.お椀によそり最後におろし生姜を上に盛り付け出来上がり♪