【赤魚とにんにくの芽のピリ辛炒め】

　●材料４人前

赤魚

３００ｇ

しめじ

１パック

にんにくの芽

３００ｇ

長ねぎ

１／２本

ごま油

小さじ１

片栗粉

適量

油

大さじ１＋小さじ１

酒、しょうゆ（下味）

各大さじ１

甜麺醤酒（炒め用）

大さじ２

酒、しょうゆ（炒め用）

各大さじ２

しょうゆ（炒め用）

小さじ２

豆板醤（炒め用）

小さじ１

　●作り方

　１．赤魚は３枚におろし１枚を４つに切り下味をつける。

　２．にんにくの芽は４センチ長さに切り、しめじは石づきをとり小房にし、長ねぎをななめに切る。

　３．１．の汁気をふきとり片栗粉をまぶして、油大さじ１で炒め焼きにする。

　４．油をひいたフライパンに長ねぎを入れて香りがでたらしめじとにんにくの芽を炒める。

　５．にんにくの芽が黄緑色に柔らかくなったら赤魚を入れ炒め用の調味料を入れる。

　６．最後にごま油をふって出来上がり♪